Cilantro

Cilantro
Cilantro

Nombre científicoCoriandrum sativum
Familia: Apiaceae

Otros nombres del Cilantro

  • Castellano: Coriandro, perejil chino, culantro, dannia.
  • Catalán: Coriandre
  • Gallego: Coandro
  • Euskera: Martorri

Origen e historia del cilantro

El cilantro es una hierba aromática procedente de Asia y parte sur de Europa, concretamente de la cuenca mediterránea. También hay otras hipótesis que sitúan su lugar de origen en el norte de África. No obstante lo que si es cierto es que desde hace mucho tiempo se emplea, tanto para cocina como incluso para rituales mágicos. Por ejemplo en la Edad Media sus semillas eran empleadas para invocar al demonio lanzándolas al fuego.

La planta del cilantro

La planta, de erectos tallos, puede medir hasta 60 centímetros de altura. Sus flores son blancas, abriéndose en verano. Sus frutos bastante aromáticos maduran a finales de la temporada estival . En cocina se puede aprovechar cualquier parte de la planta, aunque principalmente se emplean las hojas más frescas y sus semillas secas.

Usos del cilantro

Dado su rico aroma, el cilantro es empleado en la cocina principalmente desde hace muchos siglos. Por ejemplo en la cocina de la India se viene empleando desde el siglo V. En países de Sudamérica como México o Perú se ha convertido en un ingrediente indispensable en su recetario.

Es un ingrediente básico del guacamole o del chutney. También es muy empleado en sopas colombianas, y en países como Chila o España, también en guisos de cazuelas.

También es común el uso del cilantro como aromatizante, tanto en comidas y licores como en aceites esenciales.

Propiedades y beneficios del cilantro

El cilantro también tiene propiedades medicinales y sirve de remedio casero para diferentes usos.

Es un buen antiespásmódico y tiene propiedades beneficiosas para el estómago. Además tiene efecto antiinflamatorio y antiséptico.

También es una planta diurética, y rica en vitaminas C y K.

Cómo plantar cilantro

Por el uso que le podrás dar en la cocina, así como por su aroma tan fragante, seguro que el cilantro será una buena opción para plantar.

En primer lugar debes de saber que el cilantro necesita una exposición soleada y puedes cultivarlo, tanto en una maceta o directamente en la tierra.

Para plantarlo necesitarás semillas de cilantro que deberás de plantar en primavera o en otoño. Separa las semillas unas de otras unos 20 centímetros y entiérralas a 1 centímetro de profundidad. En menos de un mes brotará la planta del cilantro.

Es una planta que necesita de 2 a 3 riegos semanales, pero vigila que nunca se seque.

Cosecha del cilantro

El cilantro se cosecha según se necesite. Es decir no lo arranques hasta que no vayas a consumir sus hojas porque siempre se comen frescas.

Para coger las semillas y plantarlas en la siguiente temporada debes de coger las umbelas antes de que sus frutos estén marduros y colgarlas en un lugar aireado y cálido. Cuando se sequen podrás coger las semillas y guardarlas en un lugar hermético.

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